Hydroliza kwasu fitynowego i uwalnianie fosforu
Phytase PY-520 jest preparatem enzymatycznym jakości spożywczej w formie brązowej cieczy, wytwarzanym ze szczepów Aspergillus niger w procesie fermentacji wgłębnej, ekstrakcji i dalszych etapów oczyszczania.
Fitaza rozkłada kwas fitynowy do inozytolu i fosforu nieorganicznego. Hydroliza może jednocześnie wspierać uwalnianie jonów metali i innych składników związanych w kompleksach fitynowych obecnych w surowcach roślinnych. Producent przedstawia PY-520 jako rozwiązanie pozwalające ograniczać zapotrzebowanie na dodatkowy fosfor.
Najpełniej opisane zastosowanie: produkcja alkoholu ze zbóż
Karta techniczna szczegółowo opisuje dozowanie PY-520 podczas upłynniania surowców kukurydzianych. Enzym może wspierać uwalnianie fosforu i inozytolu, rozdział składników surowca, hydrolizę skrobi i białek oraz późniejszy wzrost i metabolizm drożdży.
Od kwasu fitynowego do dostępnych produktów hydrolizy
Rozkład fitynianów
Fitaza hydrolizuje wiązania fosforanowe w kwasie fitynowym i jego solach obecnych w surowcach roślinnych.
Uwalnianie fosforu
W wyniku reakcji uwalniany jest fosfor nieorganiczny, który wcześniej pozostawał związany w strukturze fitynianu.
Powstawanie inozytolu
Końcowym kierunkiem hydrolizy jest uwolnienie inozytolu oraz produktów pośrednich o coraz niższym stopniu ufosforylowania.
Szeroki zakres pH i temperatury PY-520
Wykresy na pierwszej stronie dokumentacji pokazują szeroki zakres aktywności. Maksimum temperaturowe przypada w obszarze 50–60°C, a najwyższą aktywność w funkcji pH producent wskazuje przy pH 4,5–5,5.
Zakres pH: 2,0–8,5
Preparat może pracować od środowiska silnie kwaśnego do lekko alkalicznego, co zwiększa elastyczność jego zastosowania w różnych procesach.
Zakres temperatur: 30–80°C
PY-520 zachowuje aktywność w szerokim zakresie temperatur odpowiadającym między innymi etapom przygotowania i upłynniania surowców.
Rzeczywista aktywność zależy od matrycy i czasu procesu
Zakres pracy nie oznacza jednakowej szybkości hydrolizy w każdym punkcie. Wpływ mają również zawartość fitynianu, wilgotność, skład mineralny, czas kontaktu, mieszanie i obecność innych enzymów.
Fitaza w procesie upłynniania surowców kukurydzianych
Uwalnianie składników surowca
Dodanie fitazy na etapie upłynniania może hydrolizować kwas fitynowy i uwalniać inozytol, fosfor nieorganiczny oraz część jonów metali.
- rozkład fitynianów obecnych w kukurydzy;
- uwalnianie fosforu nieorganicznego;
- uwalnianie inozytolu;
- zmiana dostępności składników mineralnych;
- wsparcie przygotowania surowca;
- możliwość integracji z innymi enzymami.
Wsparcie rozdziału i hydrolizy
Według TDS uwolnienie składników związanych z fitynianem może sprzyjać rozdzielaniu frakcji oraz enzymatycznej hydrolizie skrobi i białek.
- lepszy kontakt enzymów z substratem;
- wsparcie hydrolizy skrobi;
- wsparcie hydrolizy białek;
- ułatwienie dalszej obróbki surowca;
- możliwość współpracy z amylazami;
- optymalizacja całego układu enzymatycznego.
Warunki dla wzrostu drożdży
Producent wskazuje możliwość wsparcia wzrostu i metabolizmu drożdży, zwiększenia wydajności alkoholu oraz skrócenia cyklu fermentacyjnego.
- dostępność fosforu dla metabolizmu;
- wsparcie aktywności drożdży;
- potencjalne skrócenie fermentacji;
- możliwa poprawa wydajności alkoholu;
- kontrola przebiegu fermentacji;
- wymagana weryfikacja w rzeczywistym procesie.
Możliwe zwiększenie wartości żywieniowej DDGS
Dokumentacja producenta wskazuje, że zastosowanie PY-520 w produkcji alkoholu może poprawiać wartość żywieniową DDGS. Mechanizm wiąże się z rozkładem kwasu fitynowego i uwalnianiem fosforu oraz części składników mineralnych pozostających w materiale pofermentacyjnym.
Mniej nierozłożonych fitynianów
Hydroliza prowadzona przed fermentacją może zmniejszać ilość fitynianów przechodzących do produktu ubocznego.
Uwolnienie składników mineralnych
Rozkład kompleksów fitynowych może zmieniać dostępność fosforu i jonów metali w końcowym materiale.
Ocena partii DDGS
Efekt należy potwierdzać analizą fosforu, fitynianów, składu mineralnego i parametrów jakościowych produktu.
Deklaracja producenta wymaga potwierdzenia analitycznego
Wpływ na wartość żywieniową DDGS zależy od dawki, stopnia hydrolizy, przebiegu fermentacji i dalszego suszenia. Dla wdrożenia potrzebna jest analiza materiału przed i po zastosowaniu enzymu.
Browarnictwo, żywność i pasze
Surowce zbożowe i fermentacja
Producent wskazuje browarnictwo jako obszar zastosowania PY-520. Potencjalnym celem jest hydroliza fitynianów w surowcach zbożowych i uwalnianie fosforu.
- surowce słodowane i niesłodowane;
- etapy przygotowania surowca;
- możliwa współpraca z amylazami;
- wpływ na skład mineralny brzeczki;
- wymagana ocena sensoryczna;
- brak dawkowania browarniczego w TDS.
Redukcja fitynianów w surowcach roślinnych
Fitaza może być oceniana w procesach, w których celem jest rozkład kwasu fitynowego i zmiana dostępności fosforu oraz składników mineralnych.
- matryce zbożowe i roślinne;
- hydroliza kwasu fitynowego;
- procesy kwaśne i neutralne;
- integracja z innymi enzymami;
- dobór dawki do zawartości fitynianu;
- wymagana zgodność regulacyjna.
Uwalnianie fosforu fitynowego
TDS wymienia przemysł paszowy, ale nie podaje gatunków zwierząt ani dawkowania paszowego. Zastosowanie wymaga odrębnej dokumentacji i potwierdzenia statusu regulacyjnego.
- surowce roślinne bogate w fityniany;
- możliwe ograniczanie dodatku fosforu;
- wpływ na dostępność składników mineralnych;
- dobór do gatunku i kategorii zwierząt;
- wymagana stabilność w produkcji paszy;
- konieczne aktualne dopuszczenia.
Nie należy przenosić dawkowania alkoholowego bezpośrednio do pasz lub żywności
Zakres 0,03–0,12 kg/t dotyczy zastosowania opisanego dla surowców w produkcji alkoholu. Inne branże wymagają osobnych prób oraz dokumentacji technologicznej i regulacyjnej.
0,03–0,12 kg na tonę surowca
Producent rekomenduje dawkowanie od 0,03 do 0,12 kg PY-520 na tonę surowca podczas procesu produkcji alkoholu. Ostateczna dawka powinna być ustalona na podstawie zawartości fitynianu, parametrów upłynniania i oczekiwanego efektu.
| Ilość surowca | Dolna dawka 0,03 kg/t | Górna dawka 0,12 kg/t |
|---|---|---|
| 1 tona | 30 g | 120 g |
| 5 ton | 150 g | 600 g |
| 10 ton | 300 g | 1,20 kg |
| 20 ton | 600 g | 2,40 kg |
Produkt płynny — dozowanie powinno uwzględniać gęstość
PY-520 ma gęstość 1,10–1,25 g/ml. Instalacja dozująca powinna być kalibrowana dla konkretnej partii, a dawkowanie można kontrolować masowo albo objętościowo po uwzględnieniu rzeczywistej gęstości z dokumentacji partii.
Parametry techniczne Phytase PY-520
| Parametr | Wartość / opis |
|---|---|
| Deklarowany enzym | Fitaza |
| Źródło | Aspergillus niger |
| Proces wytwarzania | Fermentacja wgłębna, ekstrakcja i procesy downstream |
| Postać | Brązowa ciecz |
| Aktywność | 100 000 U/ml |
| pH produktu | 5,0–7,0 |
| Gęstość | 1,10–1,25 g/ml |
| Zakres pH działania | 2,0–8,5 |
| Optymalny zakres pH | 4,5–5,5 |
| Zakres temperatur | 30–80°C |
| Optymalny zakres temperatur | 50–60°C |
| Dawkowanie w produkcji alkoholu | 0,03–0,12 kg na tonę surowca |
| Standardowe opakowanie | Bęben HDPE dopuszczony do kontaktu z żywnością, 30 kg |
| Opakowania indywidualne | Dostępne na zapytanie |
| Data rewizji TDS | 15 marca 2024 r. |
Trwałość 18 miesięcy
W temperaturze 0–25°C
W oryginalnym, szczelnie zamkniętym i nieotwartym opakowaniu, z ochroną przed bezpośrednim światłem słonecznym.
Bęben HDPE
Standardowym opakowaniem jest bęben z HDPE dopuszczonego do kontaktu z żywnością. Opakowania niestandardowe są dostępne na zapytanie.
Podwyższona temperatura może zwiększyć wymagane dawkowanie
Przedłużone magazynowanie lub niekorzystne warunki mogą powodować spadek aktywności preparatu. Produkt należy przechowywać w chłodnym miejscu i chronić przed światłem oraz nadmiernym ogrzaniem.
Bezpieczne obchodzenie się z płynnym preparatem enzymatycznym
| Obszar | Zalecenie |
|---|---|
| Mgła i aerozol enzymatyczny | Unikać wdychania mgły powstającej podczas pompowania, rozpylania, rozlewania albo mycia instalacji. |
| Kontakt ze skórą | W razie kontaktu niezwłocznie płukać wodą przez co najmniej 15 minut. |
| Kontakt z oczami | Płukać wodą przez co najmniej 15 minut i postępować zgodnie z aktualną kartą SDS. |
| Instalacja dozująca | Stosować szczelne połączenia, ograniczać rozpryski i zapewnić procedurę bezpiecznego usuwania wycieków. |
Aerozol enzymatyczny może działać uczulająco
Dobór środków ochrony oczu, skóry i dróg oddechowych powinien wynikać z aktualnej karty charakterystyki oraz oceny ryzyka dla konkretnego stanowiska pracy.
Jak Novazym wspiera próbę technologiczną?
Analiza surowca
Rodzaj surowca, zawartość fitynianu i fosforu, skład mineralny, pH oraz parametry upłynniania.
Plan dawkowania
Dobór kilku dawek w zakresie 0,03–0,12 kg/t oraz momentu dodania enzymu.
Próba technologiczna
Ocena uwalniania fosforu, przebiegu hydrolizy, fermentacji, wydajności alkoholu i jakości DDGS.
Skalowanie
Ustalenie dawki produkcyjnej, kalibracji dozownika i parametrów kontroli kolejnych partii.
Najczęstsze pytania o PY-520
Jaką aktywność ma PY-520?
Producent deklaruje aktywność fitazy wynoszącą 100 000 U/ml.
Jak działa fitaza?
Hydrolizuje kwas fitynowy i jego sole, uwalniając fosfor nieorganiczny, inozytol oraz produkty pośrednie o niższym stopniu ufosforylowania.
Jaka jest zalecana dawka?
W produkcji alkoholu producent wskazuje 0,03–0,12 kg na tonę surowca. Inne zastosowania wymagają osobnego ustalenia dawki.
W jakim zakresie pH pracuje preparat?
Zakres aktywności wynosi pH 2,0–8,5, a optymalny zakres to pH 4,5–5,5.
Jaka jest optymalna temperatura?
Preparat pracuje w zakresie 30–80°C, a optymalny zakres temperatur wynosi 50–60°C.
Czy PY-520 może zmniejszyć zapotrzebowanie na fosfor?
Producent wskazuje, że hydroliza fitynianów może ograniczać wykorzystanie dodatkowego fosforu. Wielkość efektu należy potwierdzić dla konkretnego surowca i procesu.
Czy produkt można stosować w paszach?
TDS wymienia przemysł paszowy, ale nie podaje gatunków ani dawkowania. Zastosowanie wymaga aktualnej dokumentacji regulacyjnej i technologicznej.
Jak przechowywać produkt?
W oryginalnym, szczelnie zamkniętym opakowaniu, w temperaturze 0–25°C, z ochroną przed bezpośrednim światłem słonecznym.
Dobierzmy fitazę do Twojego procesu
Prześlij informacje o surowcu, zawartości fitynianu, parametrach upłynniania lub fermentacji, skali produkcji i oczekiwanym efekcie. Zespół Novazym pomoże przygotować zakres prób oraz model dostaw.
Enzymy techniczne w Novazym
W ofercie Novazym znajdują się enzymy przeznaczone do procesów spożywczych, paszowych, piekarniczych, browarniczych, garbarskich i innych zastosowań przemysłowych. Każda karta produktu zawiera parametry aktywności, zakres pH i temperatury, zalecane dawkowanie oraz wskazówki dotyczące prób technologicznych.
Celulaza CE-2000
Kompleks celulolityczny do przetwórstwa owoców i warzyw. Wspiera rozkład tkanek roślinnych, zwiększenie uzysku soku oraz poprawę klarowania.
›Alfa-amylaza BAA-0200S
Enzym paszowy hydrolizujący skrobię. Przeznaczony do wspierania wykorzystania składników energetycznych w mieszankach paszowych i dawkach TMR.
›Proteaza alkaliczna JP-25
Proteaza do moczenia, usuwania włosa i wytrawiania skór. Może być również wykorzystywana w procesie odklejania serycyny z jedwabiu.
›Beta-glukanaza GC-0500
Enzym do rozkładu beta-glukanów w piwowarstwie i przetwórstwie napojów. Pomaga zmniejszać lepkość brzeczki oraz usprawniać filtrację i klarowanie.
›Fitaza PY-520
Płynny preparat hydrolizujący kwas fitynowy i uwalniający fosfor. Przeznaczony do procesów fermentacyjnych, przetwórstwa żywności i zastosowań paszowych.
›Ksylanaza NXY-0250
Ksylanaza piekarnicza wspierająca stabilność ciasta, redystrybucję wody, przebieg fermentacji oraz zwiększenie objętości gotowego pieczywa.
›Lipaza LP-10
Kwaśna lipaza mikrobiologiczna do hydrolizy tłuszczów. Może być stosowana między innymi w garbarstwie, detergentach i wybranych procesach przemysłowych.
›Pektynaza PE-3000
Kompleks pektynolityczny do przetwórstwa owoców, soków i win owocowych. Ułatwia tłoczenie, zwiększa uzysk i wspiera klarowanie produktu.
›Proteaza alkaliczna DJP-3000
Wysokoaktywna proteaza do hydrolizy białek w środowisku alkalicznym. Przeznaczona do procesów przemysłowych, detergentowych i obróbki skór.
›Proteaza neutralna NP-2000
Proteaza piekarnicza do kontrolowanej modyfikacji białek i struktury ciasta. Wspiera jego obróbkę, elastyczność oraz właściwości herbatników i krakersów.
›Dobór enzymu powinien wynikać z warunków konkretnego procesu
Parametry takie jak dawka, pH, temperatura i czas reakcji wymagają potwierdzenia w próbie technologicznej. W sprawie doboru preparatu i dostępności próbek skontaktuj się z Novazym: info@novazym.pl lub +48 607 312 486.
Phytase PY-520: 100 000 U/ml, pH 2,0–8,5, temperatura pracy 30–80°C i dawkowanie 0,03–0,12 kg/t surowca — enzymatyczna hydroliza kwasu fitynowego i uwalnianie fosforu.
Zapytaj o próbę technologicznąOpisz surowiec i parametry procesu
Podaj rodzaj surowca, zawartość fitynianu lub fosforu, pH, temperaturę, czas upłynniania albo fermentacji, wielkość partii oraz oczekiwany efekt zastosowania enzymu.