Wysoka aktywność hydrolityczna w środowisku alkalicznym
Alkaline Protease DJP-3000 jest preparatem enzymatycznym w formie jasnobrązowego proszku, wytwarzanym z wykorzystaniem Bacillus licheniformis w procesie fermentacji wgłębnej, ekstrakcji i oczyszczania. Enzym katalizuje hydrolizę wiązań peptydowych, prowadząc do rozkładu białek na krótsze peptydy i aminokwasy.
Preparat jest przeznaczony do procesów prowadzonych w warunkach neutralnych i alkalicznych. Może być oceniany w hydrolizie białek roślinnych i zwierzęcych, produkcji przypraw, obróbce skór, detergentach, odklejaniu serycyny z jedwabiu oraz innych procesach wymagających kontrolowanej proteolizy.
Dobór dawki wymaga próby technologicznej
Efektywna ilość enzymu zależy od rodzaju i stężenia białka, rozdrobnienia surowca, pH, temperatury, czasu reakcji, mieszania oraz oczekiwanego stopnia hydrolizy. Novazym pomaga przygotować plan prób odpowiadający rzeczywistym warunkom produkcji.
Kontrolowana hydroliza białek
Rozcinanie wiązań peptydowych
Proteaza zmniejsza wielkość cząsteczek białkowych, prowadząc do powstawania peptydów i wolnych aminokwasów.
Hydrolizaty białkowe
Proces może zmieniać rozpuszczalność, lepkość, właściwości funkcjonalne oraz profil smakowy surowca białkowego.
Warunki alkaliczne
Optymalne pH 10–11 predysponuje DJP-3000 do procesów, w których wymagana jest wysoka aktywność proteolityczna w środowisku zasadowym.
Szeroki zakres pH i temperatury
Zakres pH: 6–12
Preparat działa od warunków zbliżonych do obojętnych po silnie alkaliczne.
Zakres temperatur: 30–60°C
Enzym może pracować w umiarkowanych i podwyższonych temperaturach procesowych.
Optimum enzymu nie zawsze jest optimum całego procesu
Rzeczywista szybkość hydrolizy i stabilność DJP-3000 zależą od matrycy, czasu reakcji, mieszania oraz obecności soli, surfaktantów i innych składników. Parametry należy potwierdzić w próbie technologicznej.
Hydroliza białek, garbarstwo i detergenty
Hydrolizaty roślinne i zwierzęce
DJP-3000 może służyć do wytwarzania hydrolizatów peptydowych i aminokwasowych oraz modyfikowania właściwości technologicznych surowca.
- białka roślinne i zwierzęce;
- produkcja peptydów i aminokwasów;
- modyfikacja rozpuszczalności;
- kształtowanie profilu smakowego;
- produkcja przypraw i hydrolizatów;
- kontrola stopnia hydrolizy.
Moczenie, zmiękczanie i usuwanie włosa
Proteaza może wspierać przygotowanie skór, skracać wybrane etapy procesu i poprawiać równomierność obróbki.
- moczenie surowca;
- zmiękczanie skór;
- enzymatyczne usuwanie włosa;
- ograniczenie intensywności części etapów chemicznych;
- dobór dawki do jakości surowca;
- możliwość integracji z innymi enzymami.
Usuwanie zabrudzeń białkowych
DJP-3000 może zwiększać skuteczność detergentów wobec zabrudzeń zawierających białka oraz być stosowana w wybranych procesach specjalistycznych.
- plamy pochodzenia spożywczego;
- zabrudzenia biologiczne;
- formulacje wieloenzymatyczne;
- odklejanie serycyny z jedwabiu;
- wybrane procesy hydrolizy surowców biologicznych;
- optymalizacja stabilności formulacji.
Parametry techniczne Alkaline Protease DJP-3000
| Parametr | Wartość / opis |
|---|---|
| Deklarowany enzym | Proteaza alkaliczna |
| Numer EC | EC 3.4.21.62 |
| Źródło | Bacillus licheniformis |
| Proces wytwarzania | Fermentacja wgłębna, ekstrakcja i oczyszczanie |
| Postać | Jasnobrązowy proszek |
| Aktywność | Minimum 300 000 U/g |
| Wilgotność | ≤8% |
| Zakres pH | 6–12; optimum 10–11 |
| Temperatura pracy | 30–60°C; optimum 45–55°C |
| Hydroliza białek | Orientacyjnie 0,16–0,5%; pH 8–10; 50–60°C; 2–6 godzin |
| Detergenty | Orientacyjnie 0,06–0,34% masy produktu |
| Standardowe opakowanie | Bęben kartonowy albo worek kraft 20 kg |
| Opakowania indywidualne | Dostępne na zapytanie |
Trwałość i warunki przechowywania
W temperaturze 0–10°C
W oryginalnym, szczelnie zamkniętym i nieotwartym opakowaniu, z ochroną przed bezpośrednim światłem słonecznym.
Standardowe opakowanie
Bęben kartonowy z workiem wewnętrznym albo worek z papieru kraft. Inne warianty są dostępne na zapytanie.
Podwyższona temperatura może obniżyć aktywność
Przedłużone magazynowanie albo niekorzystne warunki mogą zwiększyć wymagane dawkowanie. Preparat należy chronić przed wilgocią, światłem i nadmiernym ogrzaniem.
Bezpieczne obchodzenie się z proteazą w proszku
| Obszar | Zalecenie |
|---|---|
| Pył i aerozol | Unikać wdychania pyłu enzymatycznego. Ograniczyć pylenie i stosować właściwą wentylację. |
| Kontakt ze skórą | W razie kontaktu niezwłocznie płukać wodą przez co najmniej 15 minut. |
| Kontakt z oczami | Płukać wodą przez co najmniej 15 minut i postępować zgodnie z aktualną kartą SDS. |
| Dokumentacja | Przed użyciem zapoznać personel z kartą charakterystyki i oceną ryzyka stanowiskowego. |
Pył enzymatyczny może działać drażniąco i uczulająco
Proces dozowania powinien minimalizować uwalnianie pyłu. Dobór rękawic, ochrony oczu i dróg oddechowych musi wynikać z SDS oraz oceny ryzyka.
Jak Novazym wspiera uruchomienie procesu?
Analiza surowca
Rodzaj białka, stężenie, rozdrobnienie, pH, temperatura i oczekiwany efekt.
Plan prób
Dobór wariantów dawki, czasu reakcji i parametrów porównania.
Próba technologiczna
Test na rzeczywistym surowcu z kontrolą bez enzymu i oceną produktu.
Skalowanie
Ustalenie dozowania, sposobu zakończenia reakcji i kontroli partii.
Najczęstsze pytania o DJP-3000
Jaką aktywność ma DJP-3000?
Producent deklaruje minimalną aktywność 300 000 U/g.
W jakim zakresie pH pracuje preparat?
Zakres pracy wynosi pH 6–12, a optymalne pH to 10–11.
Jaka jest optymalna temperatura?
Preparat pracuje w temperaturze 30–60°C, a optimum wynosi 45–55°C.
Czy DJP-3000 nadaje się do hydrolizy białek?
Tak. Producent opisuje zastosowanie do białek roślinnych i zwierzęcych oraz produkcji peptydów i aminokwasów.
Czy preparat można stosować w detergentach?
Tak. Stabilność i skuteczność wymagają jednak potwierdzenia w docelowej formulacji detergentowej.
Jaką dawkę zastosować?
Dawki z TDS są orientacyjne. Ostateczne dawkowanie należy ustalić w próbie technologicznej.
Jak przechowywać produkt?
W szczelnym, oryginalnym opakowaniu, w temperaturze 0–10°C, z ochroną przed światłem i wilgocią.
Dobierzmy proteazę do Twojego procesu
Prześlij informacje o surowcu, warunkach technologicznych, skali i oczekiwanym stopniu hydrolizy. Zespół Novazym pomoże przygotować zakres prób i model dostaw.
Enzymy techniczne w Novazym
W ofercie Novazym znajdują się enzymy przeznaczone do procesów spożywczych, paszowych, piekarniczych, browarniczych, garbarskich i innych zastosowań przemysłowych. Każda karta produktu zawiera parametry aktywności, zakres pH i temperatury, zalecane dawkowanie oraz wskazówki dotyczące prób technologicznych.
Celulaza CE-2000
Kompleks celulolityczny do przetwórstwa owoców i warzyw. Wspiera rozkład tkanek roślinnych, zwiększenie uzysku soku oraz poprawę klarowania.
›Alfa-amylaza BAA-0200S
Enzym paszowy hydrolizujący skrobię. Przeznaczony do wspierania wykorzystania składników energetycznych w mieszankach paszowych i dawkach TMR.
›Proteaza alkaliczna JP-25
Proteaza do moczenia, usuwania włosa i wytrawiania skór. Może być również wykorzystywana w procesie odklejania serycyny z jedwabiu.
›Beta-glukanaza GC-0500
Enzym do rozkładu beta-glukanów w piwowarstwie i przetwórstwie napojów. Pomaga zmniejszać lepkość brzeczki oraz usprawniać filtrację i klarowanie.
›Fitaza PY-520
Płynny preparat hydrolizujący kwas fitynowy i uwalniający fosfor. Przeznaczony do procesów fermentacyjnych, przetwórstwa żywności i zastosowań paszowych.
›Ksylanaza NXY-0250
Ksylanaza piekarnicza wspierająca stabilność ciasta, redystrybucję wody, przebieg fermentacji oraz zwiększenie objętości gotowego pieczywa.
›Lipaza LP-10
Kwaśna lipaza mikrobiologiczna do hydrolizy tłuszczów. Może być stosowana między innymi w garbarstwie, detergentach i wybranych procesach przemysłowych.
›Pektynaza PE-3000
Kompleks pektynolityczny do przetwórstwa owoców, soków i win owocowych. Ułatwia tłoczenie, zwiększa uzysk i wspiera klarowanie produktu.
›Proteaza alkaliczna DJP-3000
Wysokoaktywna proteaza do hydrolizy białek w środowisku alkalicznym. Przeznaczona do procesów przemysłowych, detergentowych i obróbki skór.
›Proteaza neutralna NP-2000
Proteaza piekarnicza do kontrolowanej modyfikacji białek i struktury ciasta. Wspiera jego obróbkę, elastyczność oraz właściwości herbatników i krakersów.
›Dobór enzymu powinien wynikać z warunków konkretnego procesu
Parametry takie jak dawka, pH, temperatura i czas reakcji wymagają potwierdzenia w próbie technologicznej. W sprawie doboru preparatu i dostępności próbek skontaktuj się z Novazym: info@novazym.pl lub +48 607 312 486.
Alkaline Protease DJP-3000: minimum 300 000 U/g, pH 6–12 i temperatura pracy 30–60°C — wydajna hydroliza białek w procesach alkalicznych.
Zapytaj o próbę technologicznąOpisz swój proces technologiczny
Podaj rodzaj surowca, stężenie białka, pH, temperaturę, czas procesu, orientacyjną skalę produkcji oraz oczekiwany efekt hydrolizy.